מה לאכול בלימה, פרו


אחד הדברים שהכי מושך את תשומת ליבו של מקום כלשהו כשאנחנו מבקרים בו הוא הגסטרונומיה המקומית, משהו שתמיד חיוני כדי לנסות ולהטבול את עצמכם עוד יותר בתרבות של כל עיר בה אתם הולכים לבקר. היום אני רוצה לכתוב על גסטרונומיה של לימא, בירת פרואן שיש בה גם אטרקציות רבות אחרות. המטבח של עיר זו הוא תערובת של טעמים המשלבת את המרכיבים האופייניים ביותר לאזור עם השפעות מתרבויות אחרות.

הגסטרונומיה של לימה בולטת עבור צבעוני של רבים ממרכיביה, במיוחד מה שנקרא פלפל חריף, שהוא הנפוץ ביותר אך לא היחיד. זה בדרך כלל לשים על כלים כדי לתת צבע, אבל גם כדי לתת לו טעם אופייני, פונקציה דומה לזו שיש צביעה בדרך כלל כאן. המטבח הסיני משפיע גם הוא מאוד על לימה, במיוחד בשימוש באורז שמשמש לא רק כמנה עיקרית אלא גם כמנה לצד.


המנות שלה מדגישות את הנוכחות של פירות ים כמו דגים ופירות ים. איתם מכינים כמה מן המאכלים האופייניים החשובים ביותר של לימה, כמו אסקבצ'ה, סביצ'ה, דג צ'ורילנה, הקונצ'יטאס א-לה פרמאסנה או קוקטייל השרימפס. באשר לתבשילים שאינם דגים, בולטת הקאו קאו, תפוח האדמה הממולא, הטקוטאקו, אורז ירוק עם עוף, סנצוצ'אדו, אנטיכוכוס. סיבה ללימה, tamales, ají de gallina או עוף בגריל.


כמובן שיש גם כמה קינוחים שכדאי לנסות, כמו למשל דייסה סגולה, הפיקארונים, השמפו, הסוספירו א-לה-לימינה, הנוגט של דונה פפה או פודינג האורז. באשר למשקאות, האופייני ביותר בלימה הוא צ'יצ'ה מורדה, והוא גם מפורסם פיסקו חמוץשהיא תערובת של פיסקו עם לימון, קרח כתוש ומריריות אנגוסטורה.

כאוס בדרום אמריקה: מאות מטיילים ישראלים תקועים בארגנטינה ופרו (יוני 2021)


  • גסטרונומיה, לימה
  • 1,230