ניו יורק, קבלו יותר כוכבי מישלן

עם 57 מסעדות מניו כוכבים במדריך מישלן השנה, ניצבה ניו יורק במקום החמישי בדירוג העולמי. המדריך בניו יורק משנת 2011, מראה בבירור כיצד התפוח הגדול עם 10 מסעדות שני כוכבים, לא השתנה בחמש השנים האחרונות מבחינת מסעדות של שלושה כוכבים כוכבים מתייחס.

שלוש מסעדות צרפתיות מחזיקות במקומותיהן בדירוג הגבוה ביותר: ז'אן ז'ורז ', דניאל ולה ברנרטין, וכך גם המסע היפני, ופרס קליפורניה של תומאס קלר. ארבע המסעדות החשובות בעולם נשארות בהן טוקיו, שיש בה 11 מסעדות עם 3 כוכבים, ואחריה פריז עם 10 ושש על ידי קיוטו. ניו יורק מדורגת במקום הרביעי. אבל ניו יורק אין ספק שהוא עולה במהירות.

בשנה שעברה, מספר המסעדות ב שניים הכוכבים בניו יורק עברו מארבע לשש, והגיעו השנה לסך הכל של 10. חלק מהתוספות החדשות הן: סוטו היפנית בכפר גריניץ ', מארה האיטלקית ליד סנטרל פארקאז ברוקלין פאר, שם נהג השף סזר רמיירס לעבוד עם השף דייויד בול.

המסעדה היפנית המדהימה קאג'יטסו בכפר המזרחי של מנהטן קיבל כוכב שני ל"שוג'ון "שלו, שהם סוג של מאכלים צמחוניים, שהוכנו על פי המסורת של המנזרים הבודהיסטיים הקדומים. בסך הכל, 57 מסעדות מכילות כוכב אחד או יותר. טוקיו ממשיכה היטב עם 197 מסעדות ראויות כוכבים, ואילו 85 מהן של קיוטו עוקבות בהדרגה, אוסאקה עם 65 ו פריז, גם עם 64.

Nationalism vs. globalism: the new political divide | Yuval Noah Harari (אַפּרִיל 2024)