שלוש המסעדות של כוכב מישלן בארץ הבסקים

אחת משלל האטרקציות של ארץ הבסקים זוהי הגסטרונומיה שלה, המוכרת גם ברמה הלאומית והבינלאומית. אחד הסודות שלה הוא שהמטבח הבאסקי מבוסס על שימוש במוצרים איכותיים וחומרי גלם, אם כי מיוצרים בצורה פשוטה. דגים בולטים, המיוצרים בדרכים שונות ועם רטבים מעודנים ומגוונים.

כפי שהוסבר מפורטל התיירות הרשמי של אוסקאדי, הרקיע הגסטרונומי של ארץ הבסקים מלא בכוכבים. אנו מתייחסים, באופן הגיוני, למפעלים שקיבלו את הבחנתו של מדריך מישלן המפורסם, שהם לא יותר ולא פחות מעשרים מסעדות. היום ב- Hard Hobbit To Break אנו רוצים לדבר איתך על הארבעה שהשיגו את שלושת הכוכבים. האם תצטרף אלינו?

מסעדת אקקלרה, סן סבסטיאן

ראשית, אנו רוצים לדבר על הרסטוארנה אקלה, שנמצאת בשכונת איגלדו בסן סבסטיאן, בירת גיפוצ'ואה. זה מנוהל על ידי השף פדרו סוביג'נה, שמפתח מאז 1970 מטבח אישי שהפך את המסעדה שלו לקלאסיקה של מה שמכונה מטבח בסקי חדש.

אחד הדברים הטובים ביותר בממסד זה הוא שהוא מציע נוף מרהיב של החוף קנטבריאן מבעד לחלונות הגדולים שלה. יש בו שלושה חדרי אוכל עם קישוט פשוט ואלגנטי ומציע שירות ללא דופי. בנוסף היא מציעה שיעורי בישול וארוחות מודרכות, על פי בקשה ומותאמות לקבוצות. מעבר לכך שיש לה שלושה כוכבי מישלן, מסעדת סובייאנה זכתה בשלושה סוליות Repsol.

מסעדת ארזק, סן סבסטיאן

גם בסן סבסטיאן אנו מוצאים את מסעדת Arzak, מפעל יוקרתי בינלאומי שנמצא בבית גדול שנבנה בשנת 1897 כדי להיות מרתף וטברנה. בהמשך המשיך להתמחות בסעודות, אך רק בשנת 1966 היה זה חואן מארי ארזק הוא אחראי על המטבח, העלה את המסעדה לפסגה הקולינרית. כיום הוא מלווה על ידי בתו אלנה.

חשוב לציין שלמרות שמנות חדשות לא מפסיקות להופיע בתפריט, אלה תמיד מתאפיינות בשורשיהן המסורתיים. איננו יכולים לדבר על מסעדת ארזק בלי להזכיר את רשימת היין המרהיבה שלה, שאינה קצרה מהטובות ביותר מרק של ערכי המוצא. היא השיגה גם את שלוש סוליות מישלן, בנוסף לכך שהיא נחשבת לאחת מ -50 המסעדות הטובות בעולם.

מסעדת מרטין Berasategui, Lasarte-Oria

מפעל נוסף שיכול להתהדר בכך שיש לו שלושה כוכבי מישלן הוא מסעדת Martín Berasategui. אנו מדברים על בית חווה מודרני הממוקם בלסארטה-אוריה, המציע נוף של הכפרי. עם המטבח החתימה האוונגרדי ומלא הפתעות, השף מרטין Berasategui מראה שהוא גאון של הכיריים. אחת המוזרויות של המסעדה היא שהיא מאכלסת בוסתן משלה של פירות וירקות.

בנוסף לקינוחים המשובחים שלו, עלינו להבליט את זה מרתף, המחזיקה כמעט את כל ערכי המוצא, את תפריט הסיגרים ואת תפריט המשקאות החריף. באשר לחדר הפרובנס, הוא מזוגג ויש בו שולחנות נפרדים למדי. כמובן שיש בו גם את שלושת Repsol Suns.

מסעדת אזורמנדי, לרראבטזו

לבסוף, עלינו לדבר על מסעדת אזורמנדי, שנמצאת במקום יפהפה מוקף ירוק, בלרראבטזו. הטבח שלך, אנקו אטקסהמציע הצעות מקוריות המבוססות על מטבח בסקי.

במתחם מחסן בשטח של 2,500 מ"ר בו מיוצרים ואוחסנים טקסקולי איכותיים. כמובן שאפשר לבקר בו. בנוסף, יש לו חדר בשטח של 650 מ"ר חגיגות. בנוסף לכך שהייתה מובחנת עם שלושת כוכבי מישלן ושלושת רפסול סאנס, היא נחשבת לאחת מחמישים המסעדות הטובות בעולם.

ווי שף- המסעדה הטובה ביותר בארץ | שמואל אלמליח (אַפּרִיל 2024)