שבעת נפלאות הגסטרונומיה של ספרד

הגזפצ'ו האנדלוסי, הפאבדה, עוף הצ'ילינדרון, האנסימאדה מיורקה, הקרם הקטלוני, תפוחי האדמה המקומטים עם מוג'ו פיקון, החמאה האיברית, החביתה, הנוגט ... האם הם נשמעים לך מוכרים? אלה כמה מהמנות הטובות ביותר במטבח שלנו, אוכלים, שבין היתר נלקחו בחשבון בבחירתם של 7 נפלאות גסטרונומיה של ספרד. זו יוזמה שמבצעת אליאנץ סיוע גלובלי "להגן על חשיבות הגסטרונומיה הספרדית כאמצעי לביטוי תרבותי."

מטרת יוזמה זו הייתה לבחור את המנות הטובות ביותר של הגסטרונומיה הלאומית על מנת לצבור תמיכה חברתית להציע מועמדות לגסטרונומיה הספרדית כטובה אנושית בלתי מוחשית לפני אונסקווגם מדינות כמו יפן, מקסיקו וצרפת עשו זאת. לשם כך הם פתחו בתחרות בה יוכלו המשתמשים לבחור את המנה הטובה ביותר שלהם מהגסטרונומיה הספרדית מבין 20 אפשרויות. האם אתה רוצה לדעת מה היו הזוכים? אנו מראים לך למטה!

תפוחי אדמה מקומטים

תפוחי האדמה המקומטים המפורסמים עם מוג'ו פיקון מאיים הקנריים היו המנה המוערכת ביותר. כפי שהם מסבירים מ- Allianz Global Assistance, אין זה מפתיע כי תפוח האדמה הוא מרכיב חשוב מאוד בגסטרונומיה באזור זה של ספרד, מכיוון שהאיים היו נמל מעבר לטיולים מ אמריקה שהיא, כידוע, ארץ המוצא של האוכל הזה. המנה מורכבת מבישול תפוחי אדמה קטנים עם עור במים מומלחים ומגישים אותם עם mojo picón.

חזיר איברי

במקום השני ברשימה אנו מוצאים חזיר איבריאני, שאסור להתבלבל בו עם חזיר סרנו. וזה בעוד שהשני מגיע מחזירים לבנים, האיברי מגיע מחזירים איבריים. כמובן שחשוב לציין כי ישנם ארבעה סוגים של ערכים: האם של איבו הקיבו, ה- Iberico Cebo Field Ham, איבריקו בלוטה, וה 100% איבריקו בלוטה.

תמנון גליציאני

בתנוחה שלישית אנו מוצאים את התמנון הגליציאני, הידוע גם בשם pulpo a feira. זוהי מנה גליציאנית מסורתית שמוכנה על ידי ריקון מבני החיה ובישול אותה אליו להתרכך את הבשר. כאשר התמנון מגיע לנקודת הטוהר הנכונה, הוא נחתך לפרוסות ומזלף עליו שמן זית ופפריקה. בדרך כלל זה מלווה במלח גס ותפוחי אדמה מבושלים.

פאייה ולנסיה

כפי שלא יכול היה להיות אחרת, הפאייה ולנסיה נמצאת גם ברשימה זו. למרות שישנן וריאציות רבות, ישנם מומחים הטוענים כי המתכון המקורי מורכב אורז, ארנב ועוף עוף, קפה, עגבנייה, זעפרן ושעועית ירוקה. לגבי השם, זה מתייחס למחבת העגולה הענקית שבה הוא מבושל, המכונה גם מחבת פאייה.

חביתה של תפוח אדמה

כמו כן ברשימה נמצאת החביתה הספרדית, אחת המנות האופייניות ביותר בארצנו. בנוסף, חשוב לציין שמדובר במתכון פשוט: הוא מורכב מערבוב ביצה טרופה עם תפוחי אדמה מטוגנים בעבר. יש רבים שגם מוסיפים בצל. כמה מחקרים מבטיחים כי המנה מגיעה מהעיירה וילאנובה דה לה סרנה שבבדאוז '.

Quesada pasiega

במקום השישי אנו מוצאים את קווזדה פזייגה, שמקורה מתוארך לתקופות ימי הביניים. זו מנה מסורתית מהקהילה האוטונומית של קנטבריה שאינה מכילה גבינה במתכון המקורי שלה. לפיכך, הבסיס מיוצר מחלב פרה גבינה מעורבב עם חמאה, סוכר, קמח חיטה, ביצים, נגיעה של קינמון וגרידת לימון.

תוכי מורסיאן

לבסוף, עלינו לדבר על הפפרוג'ות המרוציות, קינוח ממוצא ערבי של הכנה פשוטה. הוא מוכן על ידי ציפוי העלים של עץ לימון בתערובת של ביצה, חלב וקמח ומטגנים אותם בשמן זית רותח. לסיום, הוסיפו נגיעה של סוכר וקינמון.

מה בשבילך המנה הטובה ביותר של גסטרונומיה ספרדית?

איילת הירשמן - פשטידת בצל וגבינות (אַפּרִיל 2024)